ستكون هذه المقالة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لأتباع الاتجاه الحديث المألوف والصحيح المسمى PP (التغذية السليمة). المشكلة الوحيدة هي أن الناس حقا بحاجة إلى شهادة تذوق الطعام.
فيما يلي وصف لأكثر 10 أطعمة شيوعًا نأكلها بشكل غير صحيح ، مما يعني أننا نخفض إمكانات الطعام وفائدته للجسم. سنقدم أيضًا توصيات في أي شكل ومجموعات من الأفضل تناول هذه المنتجات للحصول على أقصى استيعاب للمكونات المفيدة والكشف عن الخصائص الطبيعية.
10. الطماطم
قاعدة "أكل الخضار نيئة" للطماطم ، كما اتضح ، لا تعمل. من المستحسن استخدام الطماطم بعد المعالجة الحرارية الأولية. الشيء هو أن الليكوبين (المغذيات النباتية) ، الذي يهدف إلى مكافحة أمراض الجهاز القلبي الوعائي والأورام الخبيثة ، يتم إطلاقه حصريًا عند تسخين الخضار. درجة الحرارة المثلى تصل إلى 88 درجة مئوية. من المستحسن خبز الطماطم على النار أو في الفرن ، وغليها قليلاً للحصول على عصير محلي الصنع أو معكرونة أو كاتشب. ومن ثم فإن مضادات الأكسدة القيمة ستزيد من خصائصه. السلطة مع الطماطم المشوية المجففة بالشمس هي الحل الأفضل لهضم الليكوبين.
9. بذور الكتان
محملة بمعلومات من الإنترنت حول فوائد بذور الكتان للبشرة والشعر ، نركض إلى المتجر ونعيد المكمل إلى المنزل. وفي الصباح نخطط لرمي حفنة من البذور ، أو نرشها بعصيدة وحساء صحيين. هذا فقط الجسم ليس من السهل امتصاص مثل هذه الكمية الضخمة من الليجنين ، أوميغا 3 والأحماض الدهنية الأخرى ، ألياف النبات. تترك البذور غير المهضومة في شكل لم يتغير تقريبًا جسمنا بطريقة معروفة. كيف تمنع ترجمة المنتج؟ كل شيء بسيط للغاية - قبل الاستخدام ، قم بطحن البذور في مطحنة قهوة أو مطحنة خاصة بالتوابل ، ويمكنك بالفعل خلط الحبوب التي تم الحصول عليها في الحبوب أو المعجنات محلية الصنع.
8. الثوم
التوابل المذهلة ليست فقط محفزًا قويًا للمناعة ، ولكنها أيضًا منتج "طويل الأمد". والحقيقة هي أنه كلما طالت الثمرة في شكل قطع في الهواء (وصول الأكسجين) ، كلما تم الكشف عن خصائصها المفيدة بشكل أفضل ، بما في ذلك إنزيم الأليسين ، المسؤول عن مكافحة الخلايا الخبيثة. الأميين في خطة الطهي ، غالبًا ما يرسل السكان الثوم المفروم إلى حساء أو صلصة مغلية ، مما يمنع المنتج من تراكم خصائص مفيدة. والطهي المناسب للثوم هو عمل فجوة لمدة 10 دقائق بين تقطيع أو عصر العصير وإرسال المكون إلى مقلاة (في مقلاة). لكن تقطيع الثوم الطازج في السلطات أمر جيد.
7. البروكلي
أولئك الذين يدافعون عن الطعام الصحي يشترون البروكلي بحماس في السوبر ماركت ويبدؤون في اختراع أطباق لا يمكن تصورها بمشاركتها. في كثير من الأحيان ، للكشف عن خصائص الملفوف المذاق ، يبدأون في تخميرها في مقلاة أو غليها. لذلك يتم فقدان جرعة الصدمة من حمض الأسكوربيك ، ومضادات الأكسدة القيمة ، والكلوروفيل (خاصية النباتات الخضراء) والإنزيمات المضادة للسرطان. يصبح الملفوف بعد المعالجة الحرارية أكثر متعة للطعم ، ولكنه أقل فائدة بكثير - فلماذا يعذب؟ إذا قررت تناول طعام صحي ، فحاول أن تحب البروكلي في شكل بخار خام أو أقصى.
6. اللحوم المشوية
وهنا سبب آخر لرفض تناول اللحوم. اتضح أن شريحة مغرية ، مشوية أو مشوية ، تحتوي على مادتين مسرطنتين ضارتين ، مما يزيد من خطر الخلايا الخبيثة. وينطبق هذا بشكل خاص على "Well Dan" والحكايات المفرطة مع قشرة مقرمشة. كما أن أجزاء اللحم النيئة في "ريا" و "ريال متوسطة" ، بدورها ، محفوفة بالتسمم الشديد أو إصابة الشخص بالطفيليات. إذا كانت الطريقة الوحيدة لطهي اللحوم لك هي التحميص عالي الجودة ، فاستخدم مقياس حرارة خاصًا ووصفة مفصلة تصف مراحل المعالجة الحرارية للمنتج.
5. الفراولة
نأكل جميعًا الفراولة بشكل صحيح - طازج لأقصى قدر من فيتامين سي والأحماض العضوية ومضادات الأكسدة. نضيفه إلى الزبادي والسلطات والآيس كريم والحلويات وغيرها. ولكن فقط كمضاف ، غالبًا ما يتم قطع التوت الكبير ، وهذا لا يستحق القيام به. اتضح أن مزيج الأكسجين مع اللب يؤدي إلى تدمير حصة الأسد من المكونات المفيدة. لذلك ، حاول اختيار الفراولة الكاملة الصغيرة للحبوب وسلطات الفاكهة. وباستخدام العصائر الطازجة الطازجة من التوت ، تصالح مع مقدما مع فكرة أنه لن يحقق أقصى فائدة للجسم. ما لم تشربه في جرعة واحدة أو في رشفات كبيرة في أسرع وقت ممكن بعد التحضير.
4. الشاي الأسود
يجمع عشاق مراسم اللغة الإنجليزية بين مشروب دافئ مع الحليب - لذلك ، كما يقولون ، أكثر إرضاءً وألذ. ولكن من وجهة نظر علم التغذية ، هناك فائدة قليلة من مثل هذا الشراب ، لأن بروتينات الحليب تتداخل مع امتصاص الكاتيكين من أوراق الشاي ، مما يعطل عملية الامتصاص من جدران المعدة. ونتيجة لذلك ، يتم تسوية التأثير الإيجابي لمشروب الشاي على عمل القلب والأوعية الدموية. الحل بسيط - التمييز بين استخدام الحليب الخالي من الدسم الصحي (مخزن للبروتين والدهون الحيوانية) والشاي الضعيف (مزيج من مكونات التانيك ومضادات الأكسدة والكاتيكين والكربوهيدرات).
3. الهليون
يعطي نبات الفاصوليا الخضراء الصحي معظم العناصر المفيدة (بما في ذلك حمض الأسكوربيك والكلوروفيل) إلى الماء. غالبًا ما يتم بيع براعم الهليون بالفعل في أكياس مجزأة من الماء ، حيث يتم سحب المواد الضرورية معًا. إذا قمت بطهي الهليون لزوجين ، فإنك تحافظ على توازن صحي للمكونات المفيدة في المنتج نفسه وفي الماء الذي تم تحضيره فوقه. يمكن استخدام هذا الأخير لصنع الحساء والمرق والصلصات ، وكذلك طهي العصيدة والبقوليات الأخرى عليه. لا نوصي بقلي الهليون ، لأنك ستحصل على براعم مقرمشة لذيذة تكاد تكون غير مجدية للصحة.
2. الفاصوليا والحبوب
الآن دعنا ننتقل إلى الحبوب والفاصوليا. هل تعلم أن منتجات الحبوب غير المكررة تحتوي على phytates في تكوين المركبات المضادة للأكسدة ، والتي تتداخل مع امتصاص الجهاز الهضمي من المعادن والفيتامينات المفيدة. كنا نظن أن الفاصوليا غير المقشرة والفريك والقمح والذرة الرفيعة والفارو هي أفضل المكونات لنظام غذائي صحي ، ولكن حتى هنا تحتاج إلى الاقتراب من التحضير بحكمة. نقترح نقع المواد الخام لمدة 6 ساعات على الأقل ، مما سيسمح بتنظيفها من phytates. أيضا ، بعد النقع ، ستلين الفاصوليا والحبوب ، مما سيسرع عملية الطهي بشكل كبير ويسهل استيعاب الجسم لاحقًا للمنتجات.
1. الزبادي
عند تفريغ الزبادي ، غالبًا ما نلاحظ مكون مصل اللبن على السطح ، والذي نرسله عادةً إلى الحوض لعدم وجود طعم لطيف آخر. إن مصل اللبن يحتوي فقط على الحد الأقصى من البروتينات والكالسيوم وفيتامين ب والفوسفور ، ونحن نحرم شرب مثل هذه المكونات المفيدة. الحل بسيط للغاية - قم بتحريك محتويات العبوة بملعقة صغيرة (إذا كان هذا منتجًا) أو قم بهزها (إذا كان مشروبًا). لا تنس أن البروبيوتيك الحية والعصيات اللبنية مفيدة للهضم في حالة عدم وجود المعالجة الحرارية لللبن. لذلك ، المرق والمعجنات مع استخدامه من وجهة نظر نظام غذائي صحي ليست مفيدة للغاية (على الرغم من أنك يمكن أن تكون راضيًا عن البروتينات وفيتامين د والكالسيوم).
عندما ننتقل إلى التغذية مع طعام يبدو صحيًا ، نبدأ بشكل عشوائي في ملء بوفيه بالحبوب والحبوب والبذور وثلاجة بالخضروات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما لا نعرف كيفية استخدام هذه المنتجات بشكل صحيح. لا ، فكرة "وضعه في فمك ومضغك" لا تعمل دائمًا. لذلك ، من المهم جدًا تعلم محو الأمية تذوق الطعام لكل من يريد أن يعيش أسلوب حياة صحي ويتبع الأنظمة الغذائية.